POETIC SWEETMEATS FOR THE FEAST

PALMÖL ( nicht hydriert)

Das Öl der Ölpalme wird seit Jahrhunderten als Lebensmittel verwendet

Palmöl wird aus dem Fruchtfleisch der Früchte der Ölpalme gewonnen. Es enthält einen hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren und ist dadurch in unseren Breitengraden bei Raumtemperatur fest. Daher wird es gerne für alle Anwendungen eingesetzt, in denen ein ungehärtetes und transfett-armes, jedoch festes Fett benötigt wird.

EIGENSCHAFFEN (siehe: www.brochenin.com)

100%ig pflanzliches Öl ohne Cholesterin, ohne Trans-Fettsäuren, nicht hydriert, keine Inter-Veresterung. Kolumbianische Sorte.

Produkt durch Pressen und physisches Schleudern gewonnen, ausschließlich mit Wasserdampf geruchlos gemacht, auf Tuch und Löschpapier filtriert, das ganze Jahr über bei 32-33 C homogenisiert.

VORTEILE VON PALMÖL

* '' Vitaminbombe '' , einmalig unter Pflanzenölen (Beta-Karotin und Tokotrienol: 610 TPM)

* Öl aus Fruchtbrei gewonnen, wie Olivenöl, beide sind daher hypoallergen

* Öl mit Fettsäuren-Gleichgewicht: 50% ungesättigte + 50% gesättigte Fettsäuren

* Das einzige Öl mit einem Fettsäureprofil, das faktisch das gleiche wie das der menschlichen Muttermilch ist

VERBINDUNG VON BUCHWEIZENMEHL UND PALMFETTKREM

100 g Buchweizen können rund 40% des Vitamin B1-Bedarfs des Erwachsenen decken.

Palmöl ist ein Pflanzenöl, das aus dem Fruchtfleisch der Ölpalme gewonnen wird. Es besteht zu 44 % aus der gesättigten Palmitinsäure und zu 39 % aus der einfach ungesättigten Ölsäure. Palmkernöl wird aus den Kernen der Früchte gewonnen und besteht zu über 80 % aus gesättigten Fetten (überwiegend Laurinsäure).

In Afrika ist Palmöl ein traditionelles Küchenfett. Es eignet sich gut zum Erhitzen (Braten), da kaum mehrfach ungesättigte Fettsäuren enthalten sind, die sich durch Erhitzen in die bedenklichen trans-Fettsäuren verwandeln können. Rotes (unraffiniertes) Palmöl enthält eine ungewöhnlich hohe Konzentration von Carotinen und Vitamin E, insbesondere von Tocotrienolen. Bereits ein Esslöffel rotes Palmöl enthält mehr als die empfohlene Tagesaufnahme (Recommended Daily Allowance) von Vitamin A, beta-Carotin und Vitamin E. Von Herstellerseite wird ein Gehalt von 400 bis 800 ppm von Tocopherol+Tocotrienol wie auch von Carotinen angegeben.

Round Table on Sustainable Palmoil (RSPO)

Die Rohware des von Aux biscuits dAntoine verwendeten Bio-Palmfettes stammt aus Kolumbien.

Der Produzent ist Mitglied des RSPO und maßgeblich an der Entwicklung der Prinzipien und Kriterien für die nachhaltige Palmöl-Produktion beteiligt.

Wir unterstützen den WWF in seinen Bemühungen für den nachhaltigen Anbau von Palmöl und berücksichtigen bei der Auswahl unserer Lieferanten in den Ursprungsländern auch ökologische und soziale Faktoren.

Der WWF hat gemeinsam mit Unternehmen des Palmölsektors, Lebensmittelkonzernen, Banken sowie Vertretern der Zivilgesellschaft den Roundtable on Sustainable Palm Oil (RSPO) ins Leben gerufen, der mittlerweile mehr als 160 ordentliche Mitglieder umfasst.

Ziel des Roundtable ist die Etablierung anwendbarer Prinzipien und Kriterien, um eine nachhaltige Produktion und Versorgung des Marktes zu sichern.

Bereits seit 2004 wird an einem Zertifizierungssystem für umweltschonendes Palmöl gearbeitet.

Article created: 2009-03-24 -- It was read 1212 times

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