CREPES sarrasin, farine de Maïs et Pois chiche.
150 g de farine de sarrasin, 125 g de farine de maïs, 75 g de farine de pois chiche, mélangez. Ajoutez 3 oeufs et 5
cuillerées à soupe d'huile d'olive. Mouillez avec de l'eau jusqu'à obtention d'une pâte à crêpes un peu épaisse. On peut rajouter éventuellement un parfum. Faire cuire
La préparation se conserve au réfrigérateur plusieurs jours

BLINY au sarrasin
Préparer la pâte 3 heures avant la cuisson.
Délayez 750 g de farine avec 3 verres d'eau tiéde, ajoutez 2 à 3 jaunes d'oeufs ainsi que 40 g de levure de boulanger.
délayée dans un peu d'eau tiède sucrée, faire une pâte lisse et laisser lever 1 heure.
Retravailler de nouveau en incorporant 3 blancs d'oeufs battus en neige, laissez lever encore 45 minutes .
Ne plus remuer, garder dans un endroit tiède et verser dans la poêle, et faire cuire.